Peru

Das Wunderkorn Quinoa rettet Andenbauern

Die spanischen Eroberer hielten Quinoa für Teufelszeug. Dabei ist die sogenannte Andenhirse reich an Proteinen und Mineralstoffen. Heute trägt sie wieder zur gesunden Ernährung der Kleinbauernfamilien bei und hilft ihnen, ein besseres Einkommen zu erzielen.

Schulungen für Kleinbauern

Vor ein paar Jahren noch dachte Don Flavio Garra ans Aufgeben. „Die Böden gaben immer weniger her, und ich musste teure Dünger und Pestizide kaufen“, erinnert sich der 78-Jährige. Wenn der Kleinbauer die Ernte auf den Markt brachte, gab es dafür nur wenig Geld. Das Angebot überstieg die Nachfrage, und mit den Importen konnte er ohnehin nicht konkurrieren. Don Flavio war verzweifelt. Als die Mitarbeitenden der von Brot für die Welt unterstützten Hilfsorganisation Diaconía vor fünf Jahren in Quivilla die ersten Landwirtschaftskurse anboten, sah er das als letzte Chance an und ging die eineinhalb Stunden zum Schulungsort zu Fuß. „Er war einer der fleißigsten und zuverlässigsten Teilnehmer“, erinnert sich Projektleiter Máximo Contreras.

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Quinoa ist nahrhaft und einträglich

Bei Diaconía erfuhr Don Flavio unter anderem von den Vorzügen von Quinoa, die schon die Inka angebaut hatten. In seiner Kindheit hatte er die proteinhaltige, mineralienreiche Pflanze noch gegessen. Doch seine Eltern hörten irgendwann auf, sie anzubauen. Es gab für Quinoa keinen Markt, denn das Getreide muss nach der Ernte erst getrocknet und von Hand ausgeklopft werden. Anschließend wird, Schüsselchen für Schüsselchen, die Spreu vom Samen getrennt. Außerdem enthalten die kleinen Körner auch noch zahlreiche Bitterstoffe, weshalb sie vor dem Verzehr mehrmals gewaschen werden müssen. „Aber der Nährwert wiegt die Mühe auf“, sagt Contreras. Und noch ein Argument half dabei, Kleinbauern wie Don Flavio zu überzeugen: Seitdem peruanische Starköche wie Gastón Acurio und Rafael Osterling das traditionelle Andengewächs wieder salonfähig gemacht haben, ist Quinoa plötzlich „in“ – und der Preis explodiert. Heute sagt Don Flavio Garra überzeugt: „Quinoa ist unser wertvollstes Lebensmittel.“

Bildergalerie: Anbau von Quinoa in den Anden

Voriges Jahr pflanzte Don Flavio Garra zum ersten Mal die veredelte Sorte Quinoa an, die ihm Diaconía zur Verfügung stellte. Die Nachfrage ist in den vergangenen zehn Jahren um das 18-fache gestiegen – und der Preis explodiert.

Die Topographie Perus ist eine der spektakulärsten der Erde. Schroff steigt das Gebirgsmassiv der Anden von der Küste auf und durchzieht das ganze Land. Der Rest des Landes ist Wüste oder Dschungel.

Schon die spanische Eroberung Perus war ein traumatischer Einschnitt. Die Eroberer zwangen die Bauernfamilien dazu, Kühe zu halten und Weizen anzubauen. Das empfindliche Ökosystem der Anden hielt dem nicht stand, ein Teufelskreis setzte ein. Die Bauern konnten die wachsende Stadtbevölkerung nicht mehr versorgen, und die Politiker schlossen Freihandelsverträge, von denen vor allem die Importeure billiger, subventionierter Lebensmittel aus den USA profitierten.

Auch Don Flavio Garra geriet mit seiner Familie in den Teufelskreis. Die Garras sind eine typische Bauernfamilie des peruanischen Hochlandes. "Die Böden gaben immer weniger her, und ich musste teuren Dünger und Pestizide kaufen", erinnert er sich. "Doch das laugte den Boden noch mehr aus."

Als die Mitarbeitenden der von Brot für die Welt unterstützten Hilfsorganisation Diaconía vor fünf Jahren in Quivilla die ersten Landwirtschaftskurse anboten, sah Don Flavio Garra das als letzte Chance an und ging die eineinhalb Stunden zum Schulungsort zu Fuß. Die Organisation hilft den Bauernfamilien, die seit Jahrtausenden wachsenden Nahrungsmittel der Bergregion wiederzuentdecken.

Mit Sicheln werden die starken Halme gekappt und an den Feldrand gelegt. Besonders Enkel Polk ist eifrig bei der Sache und zeigt stolz seine von den Halmen rot gefärbten Hände. Der kräftige 13-Jährige ist der älteste der Enkelschar.

Don Flavio lässt es sich trotz seines hohen Alters (78) und des beträchtlichen Gewichts der Quinoa-Stauden nicht nehmen, die erste Fuhre höchstpersönlich zu schultern und die 100 Meter zum Hof zu schleppen.

Die Quinoa muss nach der Ernte getrocknet und von Hand ausgeklopft werden, anschließend muss, Schüsselchen für Schüsselchen, die Spreu vom Korn getrennt werden. Und dann hat das fertige Korn zahlreiche Bitterstoffe, weshalb es vor dem Verzehr mehrmals gewaschen werden muss.

Für den 13-jährigen Polk ist die Quinoa der Lohn für seinen Einsatz bei der Ernte: Zum Nachtisch hat ihm seine Mutter Elsa einen nach Zimt und Nelken duftenden Quinoa-Milchbrei gekocht.

Wie haben sich die Projekte entwickelt? Lesen Sie hier über die aktuellen Fortschritte und Entwicklungen unserer Projekte oder schauen Sie sich den ausführlichen Nachbericht zu "Peru: Das Wunderkorn Quinoa rettet Andenbauern" in der unten stehenden Material-Box an!